Trente-sept hectares, trois bâtiments de pierre, aucun voisin
Le lieu-dit Janis se trouve sur la commune du Vigan, au nord du Lot, dans cette campagne de chênes et de murets où le Quercy commence à ressembler au Périgord. On y arrive par une petite route, et l'on comprend en se garant que le domaine n'a pas de voisin : trente-sept hectares de prés et de bois autour de trois bâtiments de pierre, ancienne ferme familiale restaurée bâtiment par bâtiment. Le silence est le premier élément du décor. Le second est la piscine à débordement, posée face au paysage.
Pourquoi nous avons retenu cette maison
Pour la table, d'abord, ce qui est rare dans une maison de cette taille : le chef y a passé trente ans dans la restauration parisienne, entre un établissement cité au Guide MICHELIN et un bistrot noté au Gault et Millau, et il tient désormais une table d'hôtes le soir. Pour l'équipement de bien-être, ensuite, avec un spa de nage à contre-courant et un jacuzzi qui ne sont pas des arguments décoratifs dans une région où l'on marche. Pour l'isolement, enfin, qui est ici un choix : trois bâtiments indépendants, des chambres peu nombreuses, et personne à l'horizon.
Pourquoi cet emplacement
Le nord du Lot a le mérite de l'équidistance. Depuis Janis, on rejoint Rocamadour et sa cité accrochée à la falaise, le gouffre de Padirac, Saint-Cirq-Lapopie au-dessus du Lot, Sarlat et la vallée de la Dordogne, sans jamais faire de longs trajets. Gourdon, la petite ville la plus proche, fournit le marché et les commerces. C'est un pays de randonnée et de rivière, avec les canoës sur la Dordogne, les chemins de causse et les villages classés, et une saison qui s'étend largement de part et d'autre de l'été. La voiture reste indispensable.
L'essentiel en bref
Prix : €€, milieu de gamme supérieur
Ambiance : ferme de pierre, campagne, silence, esprit maison d'hôtes
Chambres : quelques chambres d'hôtes de deux à quatre personnes, plus un grand gîte familial dans un bâtiment séparé
Idéal pour : les séjours randonnée et rivière, les familles, les groupes qui privatisent le gîte
Ce que nous préférons : la table d'hôtes du soir, tenue par un chef venu de la restauration parisienne
Table : table d'hôtes le soir sur réservation, petit-déjeuner maison
Équipements : piscine à débordement, spa de nage à contre-courant, jacuzzi, massages, parc de trente-sept hectares, parking privé gratuit, animaux acceptés
À voir autour : Rocamadour, gouffre de Padirac, Saint-Cirq-Lapopie, Sarlat, vallée de la Dordogne, Gourdon
Trois bâtiments, trois façons d'y séjourner
La restauration a gardé les trois corps de bâtiment séparés plutôt que de les relier, ce qui donne au domaine sa souplesse. D'un côté les chambres d'hôtes, peu nombreuses, nommées et décorées une à une, de deux à quatre personnes ; de l'autre un grand gîte familial capable d'accueillir une tablée entière, dans son propre bâtiment. La pierre, les poutres et les sols anciens ont été conservés, le confort ajouté sans les recouvrir. Concrètement, on peut y venir à deux sans rien entendre d'une famille de quinze, et inversement, ce qui est exactement l'intérêt de la formule.
La piscine, le spa de nage et la table
La piscine à débordement regarde la campagne, et c'est elle qui organise les journées d'été. À côté, le spa de nage à contre-courant et le jacuzzi prolongent l'usage hors saison, quand les chemins de causse sont plus agréables à marcher qu'en juillet. Le soir, la table d'hôtes rassemble les hôtes autour d'un menu unique : c'est là que le passé parisien du chef prend tout son sens, dans une région où trouver une vraie cuisine à vingt kilomètres à la ronde relève parfois du hasard. Réserver le dîner en même temps que la chambre est le bon réflexe.
Ce qu'il faut savoir avant de réserver
Le domaine est isolé : prévoir une voiture, et prévenir de son heure d'arrivée, l'accueil se faisant en fin d'après-midi. La table d'hôtes se réserve à l'avance et ne fonctionne pas tous les soirs selon la saison. Les animaux sont acceptés et le parking est gratuit sur place. Le bâti ancien se prête mal à l'accueil des personnes à mobilité réduite. Avec très peu de chambres, les ponts de printemps et les semaines d'été partent tôt.